Como conservar e preparar o peixe pescado

Se você é um apaixonado pela pesca esportiva, sabe que não há nada mais gratificante do que levar para casa o fruto do seu esforço e saborear um delicioso peixe fresco. Mas para garantir a qualidade e o sabor do seu pescado, é preciso tomar alguns cuidados na hora de conservar e preparar o peixe. Neste artigo, vamos dar algumas dicas de como fazer isso da melhor forma possível.

Como conservar o peixe fresco

O ponto-chave para preservar o frescor do peixe é controlar a temperatura. O peixe fresco precisa ficar no gelo desde a captura até a hora de guardar. Se você pesca com a Epeixão, pode contar com a ajuda dos nossos barqueiros e associados, que já têm toda a estrutura necessária para manter o seu peixe bem conservado.

Mas se você prefere pescar por conta própria, siga estas recomendações:

Encha um cooler isolado com água e gelo e coloque o peixe dentro dele logo após pescá-lo. Se possível, use raspas de gelo, que envolvem melhor o corpo do peixe. Mantenha o cooler em um local fresco e arejado.
Remova as guelras e os estômagos do peixe o mais rápido que puder. Essas partes contêm dejetos que podem comprometer o sabor da carne. Além disso, retirá-las permite que você encha as cavidades com gelo para deixar o peixe ainda mais frio.
Coloque gelo e drene a água do cooler regularmente. Não deixe o peixe submerso na água derretida do gelo, pois isso pode acelerar a deterioração. Abra o buraco de drenagem do cooler para que a água possa sair aos poucos, dando espaço para mais gelo.
Limpe o peixe dentro de 24 horas após pescá-lo. Você pode guardá-lo inteiro no gelo por um dia, mas depois disso é preciso limpá-lo e cortá-lo em filés ou postas. Lave bem o peixe em água corrente e seque-o com papel toalha.

Como congelar e descongelar o peixe

Se você não for consumir o peixe imediatamente após limpá-lo, pode congelá-lo para usar depois. O congelamento é um método eficaz de conservação, pois impede o crescimento de micro-organismos que causam a deterioração. Mas para que o peixe mantenha suas características nutricionais e sensoriais, é preciso seguir alguns passos:

Embale o peixe em sacos plásticos próprios para congelamento ou em papel alumínio. Retire todo o ar do saco e feche-o bem. Identifique o pacote com a data e o tipo de peixe.
Coloque o peixe no freezer ou no congelador em uma temperatura não superior a -25°C. O ideal é que o peixe seja congelado rapidamente, pois isso evita a formação de cristais de gelo que podem danificar as fibras musculares.
Consuma o peixe congelado em até três meses. Depois desse período, ele pode perder suas propriedades e seu sabor.
Descongele o peixe na geladeira ou em água fria. Nunca descongele o peixe em temperatura ambiente ou em água quente, pois isso favorece a proliferação de bactérias. Também não recongele o peixe depois de descongelado, pois isso altera sua qualidade.

Como preparar o peixe

Depois de conservar e descongelar o peixe corretamente, chegou a hora de prepará-lo da forma que você preferir. Você pode assar, fritar, grelhar, cozinhar ou fazer um ensopado com o seu pescado. O importante é não exagerar no tempo de cozimento, pois isso pode ressecar e endurecer a carne.

Algumas dicas para preparar o peixe são:

Tempere o peixe com sal, limão, alho, ervas e outros condimentos de sua preferência. Deixe o peixe marinando no tempero por pelo menos 30 minutos antes de levá-lo ao fogo.
Escolha uma panela ou frigideira que caiba o peixe inteiro ou em pedaços. Unte o fundo com um pouco de óleo ou azeite e aqueça bem antes de colocar o peixe.
Vire o peixe apenas uma vez durante o cozimento. Isso evita que ele se desmanche ou perca a umidade. O tempo de cozimento varia de acordo com o tipo e o tamanho do peixe, mas em geral não passa de 15 minutos.
Sirva o peixe acompanhado de arroz, salada, legumes ou purê. Você também pode fazer um molho com o caldo que sobrou do cozimento, adicionando um pouco de farinha, manteiga e leite.

Agora que você já sabe como conservar e preparar o peixe pescado, que tal aproveitar as vantagens da Epeixão e agendar a sua próxima pescaria? A Epeixão é uma empresa que assessora e intermedia a realização de pescarias em alto mar em todo o litoral brasileiro, conectando pescadores a barqueiros. Nós agenciamos pescarias em alto mar nas modalidades costeira de alto mar, costeira, de baía e oceânica, sempre selecionando os melhores barcos e mostrando os melhores roteiros e espécies de peixes encontradas em cada região e época. Nosso propósito é tirar as dúvidas dos pescadores referentes a barcos, roteiros e peixes para proporcionar a melhor experiência na pescaria dos seus sonhos. Acesse https://epeixao.com e confira as nossas opções!

Venha pescar com segurança com a Epeixão Pescaria em Alto Mar. Somos a maior intermediadora de pescarias do Brasil e temos a equipe mais qualificada para proporcionar momentos inesquecíveis de pesca esportiva em alto mar.